FORMATION MANAGER LA SECURITE DES DENREES ALIMENTAIRES SELON L’ISO 22000 version 2018

1. DECOUVRIR L’EVOLUTION DES NORMES EN MATIERER DE SECURITE ALIMENTAIRE

• Appréhender le paquet hygiène
• Comprendre les enjeux de la sécurité des aliments
• Interagir sur l’ISO 22000 avec la réglementation

2. SITUER LE REFERENTIEL

• Découvrir la norme ISO 9001 Version 2015
• Mettre en place les 12 étapes de l’HACCP et les 7 Principes définis par le Codex Alimentaire
• Interagir avec d’autres référentiels existants : IFS, BRC

3. MAITRISER LA NORME DE MANAGEMENT DE LA SECURITE DES ALIMENTS

• Appréhender et maitriser les exigences de la norme ISO 22000 : étude de l’ensemble des chapitres
• Maitriser les points clés du référentiel pour déterminer une stratégie assurant la maitrise des dangers et élaborer ou améliorer son système de management de la sécurité des aliments
• Mettre en place des PRP et des Plans HACCP (différences entre CCP et CP°

4. ORGANISER LE PROJET DANS L’ENTREPRISE
 

• Comprendre le principe du PDCA
• Planifier et mettre en œuvre les actions
• Vérifier l’efficacité des actions mises en œuvre
• Améliorer
• Dynamiser et maintenir en éveil les acteurs de l’Entreprise
• Maitriser les méthodes et les outils

Travaux d'analyse en sous-groupes

Partage d'expériences

Formation interactive intégrant une pédagogie participative.

Formation à distance ou en présentiel

L’intervenant vérifie régulièrement au cours de la formation le degré d’atteinte des objectifs pédagogiques à travers des exercices d’application, des simulations ou des études de cas

ATTESTATION D'EVALUATION DES ACQUIS

ATTESTATION DE SUIVI DE FORMATION

Formation agréée par la DRAF

Exposé de la méthode HACCP